Dáta Nuashonraithe: 15.01.2022
Tithe Fíona in Iostanbúl
Ní dóigh leat nach bhféadfadh na tailte seo a d'fhéadfadh rud ar bith a tháirgeadh ar feadh na mílte bliain fíon a dhéanamh choíche, an ndéanfá?
Tá sé ceart go leor má thagann sé chun fíonchaora agus duilleoga fíona a ithe. Ach má tá muid ag caint faoi fíon, tá an Tuirc faillí go leor. Is féidir go leor cúiseanna a bheith ann. D'fhéadfadh sé a bheith go bhfuil Ioslam an príomh-reiligiún. Is féidir le cánacha a bheith ard don táirgeoir agus don díoltóir araon. Nó is féidir an chúis a bheith ann go n-úsáidtear na duilleoga fíonchaor fíona bán is sainiúla don "appetizer" cáiliúil ar a dtugtar "wrap" (duilleoga fíonchaor rollta).
Cuirfimid béim ar dhá shonra riachtanacha.
1st: Is ionann maireachtáil sa Tuirc agus comharsana ó gach reiligiún éagsúil a bheith agat. Cruthaíonn sé seo cultúir éagsúla a chumasc le himeacht ama.
2nd: Tá an Tuirc suite idir na domhanleithid riachtanacha le haghaidh táirgeadh fíona 30 agus 50. Ciallaíonn sé seo go bhfaigheann sé an méid is gá deascadh, coinníollacha aeráide, torthúlacht na hithreach, agus an ghrian.
Ach tá luas bainte amach ag táirgeadh fíona ó 2015. Tá na fíonghoirt socraithe go maith le blianta beaga anuas. Ní hamháin gur thosaigh táirgeoirí ach muintir na háite ag éileamh fíona. Thug sé seo ar úinéirí bialann aird níos mó a thabhairt ar fhíon nuair a d'oscail siad áit. Le himeacht ama, thosaigh láithreáin a bheith oscailte go sonrach le haghaidh fíona.
Mar sin, déanaimis labhairt faoi na spotaí fíona agus cá háit le hól mar dhuine áitiúil nuair a bhíonn tú in Iostanbúl.
1- TEACH FÍON SOLERA - Beyoglu
Mothú mar bhaile! Is é seo a bhraitheann tú an nóiméad a chéim tú isteach i Solera Wine House. Chuir Suleyman, bunaitheoir Solera, a shaol i leith clóis fíona. Tá an áit seo ar cheann de na chéad spotaí fíona a osclaíodh in Iostanbúl. Ar ndóigh, is féidir leat gloine nó buidéal a ordú, ach molaimid triail a bhaint as "blaiseadh fíona." Cabhróidh Sommeliers leat le do chuid orduithe de réir do bhlas, do bhuiséad agus do spéise. Má tá Suleyman ann, beidh sé sásta tú a mholadh ón liosta. Le d'ordú, ná déan dearmad triail a bhaint as an pláta cáise freisin!
2- SENSUS - Galata
Cúinne an-fholaithe i lár na cathrach. Díreach in aice le Túr Galata buailfidh tú le Óstán Anemon. Tá urlár suite síos ón stocaireacht ag Sensus Wine House. Tá sé cosúil leis an geata a oscailt go dtí tír draíochta. Le níos mó ná 350 cineál fíona áitiúil, bhí Sensus ar an láthair fíona is faiseanta do mhuintir na háite agus do thaistealaithe. Aithníonn an décor istigh flawless le fíon. Foirfe do dhaoine ar mian leo ambiance barántúla agus iad ag ól fíon.
3- FOXY NISANTASI - Nisantasi
Tháinig an sommelier cáiliúil Levon Bagis agus an cócaire clúiteach Maksut Askar le chéile ar deireadh agus bhailigh siad a gcumhachtaí ag Foxy! Tá vibe na sráide úr agus álainn. Tá sé suite i gceantar Nisantasi, mar a thugaimid Manhattan's Soho in Istanbul. Ach i gcomparáid lena mhaisiúil, cuireann Foxy fíorfhíonta siopa Anatolian ar fáil duit ar phraghsanna réasúnta den sórt sin. Tá greamanna neamh-inchomparáide ag cócaire agus fíonta roghnaithe go coinsiasach ag an taighdeoir is fearr sommelier ag fanacht leat ag Foxy.
4- BEYOGLU SARAPHaneSI - Beyoglu
Is é teach fíona Beyoğlu an tionscnamh is fearr a rinneadh ina réigiún i 2019. Tá Levon Bagis ag tabhairt comhairleoireachta don teach fíona. Ní hamháin ar an liosta fíona ach freisin tá atmaisféar na háite trí thine. Tugann an áit seo deis iontach do na cuairteoirí. Is féidir linn an áit seo a mholadh go háirithe do lánúin ós rud é go ndearnadh cuimhne air le scéalta grá ar fud na staire.
5- TEACH FÍONACH VIKTOR LEVI - Kadikoy
Tá a fhios ag Kadikoy (ar thaobh na hÁise) go maith é: is é Viktor Levi an teach fíona is suntasaí anseo. Chabhródh sé dá gcuirfeá ceist ar mhuintir na háite ar dtús cá bhfuil an seanphictiúrlann Rexx. Agus tú ag siúl i dtreo an Rexx, feicfidh tú geata atá cosúil le haon doirse Kadikoy i gceann de na backstreets. Ar ndóigh, ba chóir "Viktor Levi" a scríobh air. Tá saol draíochta ag fanacht leat nuair a shiúlann tú isteach. Ba leanbh de theaghlach iascairí i Gallipoli é Viktor Levi. Tuigeann sé a ghrá don fhíon ann agus i Tenedos (Bozcaada). Tá cineálacha cáise agus miasa feola allmhairithe agus áitiúla ann freisin.
6- PANO SARAPHaneSI - Beyoglu
Ceann de na spotaí fíona le cuimhneamh. Pano aimsithe i 1898 ag Panayot Papadopulus. Tugann sé oidhreacht an teaghlaigh Panayot le bunús Gréagach-Turcach (Rum) ón gceathrú Samatya. Tar éis é a dhúnadh sna 1980í, cheannaigh Fevzi Buyukerol é i 1997 le hathchóiriú. Fiú amháin d'oibrigh sé mar "láthair meze" ar feadh tamaill, agus ansin d'athraigh sé isteach i dteach fíona arís. Anois dóibh siúd atá ag lorg láthair fíona inar féidir leo dinnéar a bheith acu, is é Pano an rud atá uait. Níl aíonna an tí fíona seo gnáth. Is daoine rialta dílis iad. Meallann an staid seo aird na dturasóirí a chloiseann ainm Pano.
7- HAZZO PULO SARAP HOUSE - Beyoglu
Sip fíon i 150 bliain de stair. Láthair fíona uathúil agus cosanta eile le blianta i gceantar Beyoglu. Seasann an láthair fíona seo amach lena fhíonta féin agus eisceachtúla. Déanann atmaisféar na háite bhraitheann tú i cellar fíona. Is féidir leat teacht ar fhíonta ó gach cearn den Tuirc. Tá sé seo go beacht ar cheann de na háiteanna a deirimid "go bhfuil an spiorad sin."
An focal Deiridh
Tá liosta na dtithe fíona thuas a roghnaigh muid duit léite agat. Ach cibé acu a théann tú, gheobhaidh tú rud éigin a nascfaidh tú ann.
Géilleadh tú féin don sommelier. Faigh a gcuid smaointe agus cuir d'ordú. Déanann roinnt spotaí fíona péireáil fíona; is maith le cuid acu é a dhéanamh. Mar sin, ná fág an áit gan fiú greim.