Dáta Nuashonraithe: 05.04.2022
Nuair a smaoiníonn tú ar chultúr milseog na Tuirce, níl aon amhras ach gurb é Baklava an chéad rud a thagann chun cinn. De réir an taighde, cé go mb'fhéidir go bhfaighidh tú é i gcistineacha go leor tíortha, tá Baklava dúchasach do stáit Tuircis na hÁise Láir.
Baklava Tuircis
Tháinig Baklava Tuircis, a tháinig chun cinn den chéad uair ag deireadh an 17ú haois, chun cinn chun freastal ar cách éagsúil agus tá sé ar fáil anois le frills éagsúla. Rinneadh Baklava agus a sheirbheáil i tráidirí chuig na Janissaries ag paráid searmanais gach 15ú Ramadan.
Tá an-tóir ar an mhias seo, a bhfuil tóir air i Gaziantep ón Ré Ottomanach. Toisc go ndéantar cnónna pistéise úra a chothú go flúirseach sa réimse seo agus go n-úsáidtear iad go liobrálach sa mhilseog, tagann Gaziantep chun cuimhne ar dtús agus é ag smaoineamh ar Baklava. Táirgeann an chathair seo na céadta leagan baklava freisin. Leanann Baklava, a ullmhaítear go flawless i go leor áiteanna eile sa tír, ag milsiú na huaire is dochreidte i dteannta Gaziantep. Mar sin geallaimid nach mbeidh an milseán seo in easnamh ort nuair a thugann tú cuairt ar Iostanbúl, agus gheobhaidh tú é i mbeagnach gach cúinne de Iostanbúl.
Baklava is Fearr in Iostanbúl
Camel
Déan pointe chun stop a chur ag Develi tar éis lá a chaitheamh ag brabhsáil an Spíosraí Bazaar. Is féidir cuid de na baklava is cáiliúla a fháil i siopa in aice leis an margadh, agus baineann connoisseurs baklava taitneamh as na cineálacha éagsúla atá ar fáil. De ghnáth is rogha coitianta é Baklava le héagsúlacht líonadh cnó. Tá an bulbul yuvas, taosrán atá líonta le kaymak (uachtar clotáilte) agus pistachios, oiriúnach dóibh siúd atá ag lorg rud éigin beagán neamhghnách. Ná caill an deis Baklava a bhlaiseadh agus tú ar cuairt ann.
Hafiz Mustafa (1864)
Is táirgeoir baklava an-aitheanta sa Tuirc Hafiz Mustafa a bunaíodh i 1864. Murab ionann agus cuid de na siopaí baklava eile ar ár liosta, a dhíol siad freisin lokum, cácaí, halva, maróga creamy, agus kunefe, chomh maith le milseáin Tuircis eile. .
Tá Baklava déanta le breis agus 150 bliain anseo, mar a thugann an t-ainm le tuiscint. Tá craobh mhór amháin acu i Sirkeci faoi láthair. Is é seo an áit le dul más mian leat triail a bhaint as cuid de na milseáin Ottoman agus Tuircis clasaiceacha is fearr.
Koskeroglu
Cuirfidh meascán idéalach Koskeroglu de taosráin, im agus mil áthas orthu siúd a fhaigheann Baklava beagán ró-mhilis uaireanta. Is iarrthóir dáiríre é an Baklava ag an siopa seo nach mór a fheiceáil in Iostanbúl, le blasanna dochreidte atá traidisiúnta agus nuálach. Léiríonn an líne fhada de lovers Baklava lasmuigh den bhialann ardchaighdeán na Baklava ann.
Baklava is Fearr sa Tuirc
Ós rud é nach bhfuil tóir ar bhaklava in Iostanbúl amháin, tá cáil air ar fud na Tuirce, agus mar sin táimid ag déanamh ionadaíochta ar chuid de na spotaí baklava is fearr in áiteanna eile sa Tuirc, rud a bheidh ina chuidiú duit má tá tú ar cuairt chuig an Tuirc.
Sec Baklava
Is áit iontach eile é Sec Baklava, ar a dtugtar Gaziantep Sec Baklava freisin, más mian leat triail a bhaint as cuid de na Baklava is fearr sa Tuirc. Tá Sec Baklava ar cheann de na táirgeoirí nua Baklava i margadh Baklava. Ba é 1981 nuair a d'oscail siad a gcuid doirse ar dtús. Soláthraíonn siad sobiyet, dolama, agus bulbul yuvas, chomh maith le Baklava traidisiúnta.
Haci Bozan Ogullari (1948)
Ar cheann de na gnólachtaí baklava agus cácaí is cáiliúla sa Tuirc tá Haci Bozan Ogullari. Osclaíodh a gcéad bhialann in Iostanbúl sa bhliain 1958, agus tá siad i mbun gnó ó 1948. Freastalaíonn a brainse Incirli, cosúil le Kasibeyaz, ar chuid de na baklavas is fearr in Iostanbúl chomh maith le ceibeabanna sobhlasta.
In Iostanbúl, tá aon ionad déag acu anois. Tá na bialanna seo faoi úinéireacht teaghlaigh agus á n-oibriú acu, agus soláthraíonn siad cuid de na milseoga Tuircis traidisiúnta is suntasaí.
Na háiteanna is fearr le Baklava a ithe in Iostanbúl
Karakoy Gulluoglu
Ó 1820, tá an teaghlach Gulluoglu ag déanamh Baklava. Mar sin tá an-aithne acu ar milseogra na Tuirce. I 1949, bhunaigh an chuideachta teaghlaigh siopa i Karakoy, agus ó shin i leith, tá cáil bainte amach aige as Baklava den scoth - is dócha an ceann is fearr in Iostanbúl agus molta go mór ag taistealaithe agus cónaitheoirí araon. Freastalaíonn an gnó ar Baklava agus ar shíolta milse eile, agus déanann na boscaí ina bhfuil siad fillte cuimhneacháin Iostanbúl den scoth.
Ullmhaíonn an máistir an Baklava, ansin é a bhácáil san oigheann sula ndéantar é a sheirbheáil. Toisc go bhfuil an oigheann sa siopa baklava, is féidir leat a bheith ag súil le húire i gcónaí - agus toisc nach raibh ach brainse amháin ag an suíomh seo ó bunaíodh é, tá sé ar cheann de chineál freisin. Déanann Gulluolu baklava saor ó ghlútan freisin. Úsáideann a saineolaithe teicníochtaí aon-de-a-chineál chun blas ar leith a thabhairt don Baklava. Ina theannta sin, seolann Gulluolu pacáistí bronntanais phearsantaithe chuig áiteanna Tuircis agus idirnáisiúnta. Tá sé ar Shráid Mumhane i Karakoy, atá ar cheann de na comharsanachtaí is sine in Iostanbúl.
Gaziantep Baklavisi
Ar thaobh na hÁise, féadfaidh tú cuairt a thabhairt ar Gaziantep Baklavacisi, ar a dtugtar freisin Gaziantep Baklavacisi Mehmet Usta. Do lucht leanúna baklava, soláthraíonn siad rogha blasta agus perse de baklavas úr.
Tá an dá bhrainse acu suite i gceantair Mháltaip agus Athashir; mar sin, ní bhfaighidh tú cúis an-láidir le cuairt a thabhairt ar aon cheann de na réimsí seo mura bhfuil tú ag iarraidh cuid de na baklava is fearr sa Tuirc a shampláil.
Oideas Baklava Tuircis
Labhraímis faoi Baklava a dhéanamh mar go gcuideoidh sé sin leat Baklava a dhéanamh i d’áit go héifeachtach.
Tá na céimeanna simplí seo a leanas chun an t-oideas baklava Tuircis tapaidh seo a dhéanamh:
-
Chun tús a chur, chumasc uisce, siúcra, agus slice de líomóid chun an síoróip a tháirgeadh. Ceadaigh fuarú roimh an Baklava a ullmhú agus a bhácáil.
-
Ar an dara dul síos, gearr na bileoga phyllo go dtí méid do phain bácála.
-
Ar an tríú dul síos, scuab gach leathán phyllo le im leáite sula gcuirtear sa phanna é. Gach cúig phyllo bileoga, sprinkle gallchnónna ar a bharr. Ní gá an phyllo ar a ndáiltear na gallchnónna a im.
-
Ceathrú, cóta an barr le im leáite, gearrtha i bpíosaí é, agus bácáil go dtí go donn órga.
-
Ar deireadh, doirt an síoróip fhuaraithe thar an Baklava téite agus cuir ar leataobh ar feadh 4-5 uair an chloig ar a laghad, nó go dtí go mbeidh an síoróip ionsúite ag an Baklava.
An Focal Deiridh
In Iostanbúl, b'fhéidir go bhfaighidh tú éagsúlacht milseán, ach tá áit ar leith ag Baklava i gcroílár na cathrach. Is é Baklava milseog sínithe na Tuirce. Déanta le gallchnónna agus pistachios, i measc comhábhair eile, agus déanta as sraitheanna tanaí de phyllo.