Dáta Nuashonraithe: 15.01.2022
APPETIZER
Nuair a scrúdaítear an focal Meze go heitimeolaíoch, feictear go bhfuil a bhunús bunaithe ar an téarma ‘Maza’ a d’úsáid na hIaránaigh. Tá sé scríofa mar "mèze" in aibítir na Tuirce. Ciallaíonn Maza blas. Is bianna mór agus fíor-riachtanach iad appetizers a thairgtear i gcainníochtaí beaga mar riar, lena blasanna agus a gcuma ar ár gcuid táblaí. Cosúil lenár appetizers, tá roinnt tíortha bianna den chineál céanna. Tugtar "appetizers" orthu sna Stáit Aontaithe agus sa Mheánoirthear, "Antipasta" san Iodáil, "hors d'oeuvre" sa Fhrainc, "Tapas" sa Spáinn, agus "Mukabalat" i dtíortha Magrip.
Bunús na appetizers:
Cé nach fios cé hé agus cén uair a rinneadh an chéad appetizer, ba iad na Cretans na chéad daoine a d'aimsigh ola olóige. De ghnáth déantar appetizers fuar le hola olóige, mar sin is é an meastachán ná go ndearna Cretans an chéad appetizer freisin. Is iad na sonraí is sine atá ar fáil ar an gcrann olóige ná iontaisí duille olóige 39,000 bliain d'aois a aimsíodh i staidéir seandálaíochta ar oileán Santorini sa Mhuir Aeigéach.
Aidhm na mbianna i gcultúr na Tuirce:
Sna sean-amanna, níor tugadh aon mezes éagsúla chuig do bhord ar thráidire mar atá inniu ann. Meze sheirbheáil in aice leis an raki raibh ach leblebi (chickpeas rósta), roinnt duilleoga, slices cairéad. Dá bhrí sin, an dearcadh go bhfuil "goile le haghaidh comhráite, nach bhfuil an cuspóir tábla raki a ithe a bheith iomlán." a deirtear le haghaidh tábla raki, d'fhéadfadh teacht ón chultúr ársa seo. Ach mar is féidir leat a thuiscint, tá na blasanna éagsúla a cuireadh os ár gcomhair inniu tar éis éirí beagnach fíor-riachtanach dár mbord Raki.
Tá na appetizers ar an tábla suntasach toisc go gceadaíonn sé do dhaoine raki a ól go mall, ach tá sé riachtanach a aithint go mbaineann daoine taitneamh as appetizers le raki freisin. An oiread sin ionas go mbeidh sna táblaí appetizer, nuair nach bhfuil aon áit do aineolas ar bhéasa, nuair a bhíonn torann agus troid, appetizers amháin a bhí an anlann na comhráite domhain.
Níor chóir goile a ithe cosúil le miasa eile, beagán de ag deireadh an forc gach uair, in éineacht le blasanna éadrom ar an carball scoilte. Níl meas air mar is féidir appetizer a ithe mar aon mhias ar an mbord.
Táimid sa tíreolaíocht an-saibhir freisin ó thaobh biatais de. Is iad cuid de na goileáin éagsúla agus is coitianta ar na tráidirí a chuirtear i láthair dúinn ná Haydari, cáis bhán (cáis feta), melon, shakshuka, hummus, agus muhammara.
Fánaíocht
Tá sé ar cheann de na Meze fíor-riachtanach táblaí raki. Caithfidh tú a fháil amach conas é a dhéanamh. Toisc gur appetizer éasca agus praiticiúil é, agus in éineacht le raki, bíonn siad ina duo foirfe. Táimid ag déanamh le "iógart strained," measctha le mint. Ar dtús, brúimid an t-uisce as an iógart chun é a thriomú beagán. Tugann sé seo blas bainne dian iontach measctha le mint.
Cáis Bhán (aka Feta Cheese)
B'fhearr dá gcoinníonn tú cáis bhán ar do bhord mar ghoile, rud eile nach mór a bheith ar an mbord. Ach anseo ba chóir a thabhairt faoi deara: tá raki ag iarraidh bianna éadroma in aice leis ionas go mbeidh cáis mheán-saill ina rogha fiú do do phailléid.
Melon
Cad iad na torthaí a théann in aice leis an raki? Is féidir linn melon a rá go héasca. atá ar cheann de na blasanna milis na táblaí raki. Tá Melon ar cheann de na appetizers a éadromaíonn agus fiú sweetens an boladh ainíse san ábhar raki. Go háirithe i séasúr, fágfaidh an melon blas iontach ar do phailléid in éineacht le raki.
Muimhneach
In ár tíreolaíocht, tá an t-ainm athrú beagán ó réigiún go réigiún, mar a blas. Tugtar 'Aceva,' 'Akuka,' nó 'Muhamamere' air freisin. Muhammara, gach ceann acu a bhfuil blas a bheidh oiriúnach le haghaidh táblaí raki, déanta le greamaigh trátaí tiubh, roinnt spíosraí agus measctha le roinnt gallchnó brúite. Is appetizer é freisin nach mian leat a scaradh ó do tábla.
Shakshuka
Dóibh siúd ar mian leo appetizer in aice le raki, go háirithe más maith leat eggplant, is é shakshuka an rogha ceart. Tá sé dodhéanta a thuiscint cad atá scríofa againn gan triail a bhaint as an appetizer shakshuka, atá blaistithe le glasraí cosúil le eggplant agus trátaí agus piobair sa phríomhról, measctha le spíosraí.
húmas
Is fearr le hummus go príomha ag vegans mar gheall ar a ardchion próitéine. Is meascán é de ghreamú chickpea, gairleog, sú líomóide, tahini, ola olóige, agus cumin.
An focal Deiridh
An chéad uair eile a thugann tú cuairt ar bhialann ná déan dearmad triail a bhaint as ár gcuid roghanna. Cé gur roghnaíodh na béilí seo toisc go bhfuil baint dhomhain acu le coincheap stairiúil Meze, tá éagsúlachtaí gan teorainn le roghnú astu. Is féidir leat a roghnú freisin ag brath ar cad is maith leat a bheith in éineacht leo. Is roghanna iontacha iad ár roghanna le bheith againn le raki. Féadfaidh na miasa a bheith éagsúil ó réigiún go réigiún ionas gur féidir leat do chomhcheangail a chruthú.